Uma tarte é um suave entremeio entre o bolo seco e o doce de colher.
Hoje é a minha proposta.
Ingredientes:
-1 chávena de açúcar
-2 colheres de sopa de manteiga
-3 colheres de sopa de maisena
-3 ovos separados
-raspa da casca e sumo de um limão grande
-uma pitada de sal
Para a massa:
-1 chávena de farinha
-1/2 colher de chá de sal
-60 gr de manteiga
Peneire a farinha e o sal para uma tigela. Adicione a manteiga e trabalhe até ficar em areia. Junte duas colheres de sopa de água fria, e misture. Molde a massa numa bola.
Estenda a massa e forre uma tarteira de 23 cm, deixando 1 cm para além dos bordos. Dê uma forma ondulada aos bordos e guarde no frigorífico. Pique a massa com um garfo coloque por cima papel vegetal e leve a cozer com feijões secos cerca de 12 min.
Num tacho deite a raspa e sumo de limão, 1/2 chávena de açúcar, a manteiga e 1 chávena de água. Deixe levantar fervura.Dissolva a maisena numa colher de sopa de água e junte as gemas.
Adicione ao preparado anterior, mexendo sempre até espessar.
Deixe arrefecer com o tacho tapado, para não formar crosta.
Bata as claras em castelo firme, com o sal e junte o restante açúcar batendo sempre até ficar um merengue brilhante.
Deite o creme de limão na tarte e alise.
Disponha por cima o merengue. Leve ao forno até ficar dourado.
Bon appétit!
